Préparation des toasts français en grand volume prend l'organisation, et vous devrez peut emprunter de l'espace cuisine supplémentaire pour le retirer. La meilleure façon est de préparer le pain dans le four, ce qui permet de plus grands lots. Vous aurez besoin de réfrigération et d'espace four à gérer. Beaucoup de salles communautaires et les grandes églises disposent d'une cuisine de qualité commerciale, et sont heureux de les louer pour ce genre d'utilisation. Un restaurant local ou à la boulangerie peuvent également être prêt à aider, si demandé.
Commencez la journée avant. Dans un très grand pot ou un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, le sel, la cannelle et la vanille jusqu'à ce que les œufs soient pleinement intégrés dans le lait et le sucre soit dissous. Faire plusieurs petits lots si nécessaire, plutôt qu'un grand lot. Si vous avez accès à une cuisine commerciale, vous pouvez le faire rapidement dans un grand mélangeur boulangerie-style.
Disposez autant de casseroles de feuilles que vos permis de l'espace de travail, et de les pulvériser avec le spray de pan. Tapisser le fond de chaque moule avec du pain, couper quelques tranches en bandes pour combler les places vides dans la poêle.
Verser cinq tasses de mélange oeuf et le lait sur le pain dans chaque casserole, en prenant soin de couvrir complètement le pain. Certaines marques de pain vont absorber plus de liquide que d'autres, de sorte que vous devrez peut-être ajouter un petit extra.
Couvrir les casseroles avec du papier d'aluminium et réfrigérer. Répétez jusqu'à ce que toutes les moules sont remplis. Autoriser les casseroles pour se reposer une nuit au réfrigérateur afin que le pain peut absorber la totalité de la crème.
Chauffez votre four ou des fours le lendemain, à 425 degrés Fahrenheit. Retirez le film de recouvrement, et placez deux casseroles sur chacun des supports du four, ou trois si vous avez un four de taille commerciale. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, en tournant les casseroles d'un plateau à l'autre au point milieu. Le toast français devrait être or pâle sur le dessus, et le mélange d'oeuf doit être placé au milieu.
Retirer les moules du four. Couvrez-les de nouveau avec une feuille d'aluminium, et les empiler sur le dessus de la cuisinière pour garder au chaud pendant les prochaines cuisiniers de lots. Lorsque vous êtes prêt à commencer à servir, couper chaque pan de pain grillé français en deux sur la longueur, puis en six tranches à travers. Cela donne six portions par pan, à deux tranches généreuses par portion.
Conseils Avertissements