Marmites en argile sont utilisés par de nombreuses cultures différentes. Cazuelas et ollas existe deux types de batteries de cuisine mexicaine de l'argile et le tajine est surtout connu pour sa place dans la cuisine nord-africaine. En plus de guérir ou assaisonnement un pot d'argile avant de l'utiliser la première fois, certaines précautions doivent être prises lors de la cuisson avec de l'argile. L'argile est un matériau souple qui doit être manipulé doucement. Évitez de verser des liquides chauds dans un pot en argile à froid (et vice versa) ou placer un vase d'argile froide dans un four chaud. Le brusque changement de température peut provoquer l'argile à se fissurer.