Lorsque vous faites cuire un gâteau, vous pouvez penser que vous devez choisir entre les deux, un gâteau dense humide ou un endroit aéré, gâteau sec mais vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes avec un gâteau éponge maison. Création d'un gâteau humide et aéré est un peu plus compliqué que de préparer une boîte de mélange à gâteau, mais les résultats finaux faire l'effort supplémentaire utile. Prendre le temps de fouetter vos blancs d'œufs donne le gâteau une texture légère alors une casserole bien beurré maintient humide tout au long du processus de cuisson.
Séparer les jaunes et les blancs de cinq gros œufs. Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un bol à mélanger moyen taille.
Battre les blancs d'oeufs avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la crème fouettée. Cela devrait prendre au moins cinq minutes de battement constant.
Ajouter 1 cuillère à soupe. de jus de citron pour les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange les jaunes sont brisées et l'ensemble du mélange a une couleur jaune uniforme.
Incorporer les jaunes d'oeuf et 1 tasse de sucre dans les blancs d'œufs battus avec une cuillère en bois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte est de couleur uniforme.
Incorporer 1 tasse de farine à gâteau. Seulement remuer le mélange assez pour mélanger dans la farine. Au cours de mélange pourrait rendre votre gâteau dense plutôt que aéré.
Graisser le fond et les côtés de deux moules à gâteau de 8 pouces généreusement avec 2 cuillères à soupe. de beurre.
Divisez la pâte uniformément entre les moules à gâteaux graissés.
Cuire les gâteaux à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque les bords soient légèrement dorés.
Retirer les moules à gâteaux du four avec des poignées et placez-les à l'envers sur une grille. Laissez refroidir les gâteaux à l'envers dans les casseroles pendant une heure avant de retirer les casseroles.
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