Cuisson grands gâteaux est différent que de cuisiner petits gâteaux. Chaque niveau sur un grand gâteau est généralement fabriqué à partir de deux, couches épaisses de 2 pouces de gâteau. Le temps de cuisson pour un gros gâteau varie avec la taille de la casserole utilisée. Vous pouvez faire cuire jusqu'à moules à gâteau de 16 pouces dans la plupart des fours. Si votre four est petit, vérifiez la taille de la casserole à l'avance pour vous assurer que la porte peut fermer avec le pan intérieur du four. Si ceci est votre première fois pour faire un grand gâteau, planifier de faire un gâteau d'essai à l'avance pour éviter une catastrophe de dernière minute.
Placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de chaque moule à gâteau. Vaporiser le dessus du papier et les côtés de la casserole avec un aérosol de cuisson pour préparer les casseroles pour la cuisson. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit pour de meilleurs résultats. Des températures plus élevées cuire moins uniformément et faire le gâteau trop arrondie.
Utilisez 9 tasses de pâte pour un gâteau rond de 12 pouces, 12 tasses pour un gâteau de 14 pouces et 16 tasses pour un gâteau de 16 pouces. Pour les grands gâteaux feuille, utilisez 9 tasses de pâte pour un 16 pouces par 11 pouces gâteau et 14 tasses pour un 18 pouces par 12 pouces gâteau.
Remplir les moules à gâteaux avec la bonne quantité de pâte et appuyez doucement sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air et même le niveau de la pâte.
Cuire le gâteau une à la fois dans le four, placés sur le bâti central. La circulation d'air est important d'aider les gâteaux cuisent uniformément.
Faire cuire les gâteaux fonction de la taille et de la quantité de pâte. Cuire de 12 pouces gâteaux ronds de 50 minutes, des gâteaux de 14 pouces pour 55 minutes et gâteaux de 16 pouces pour 60 minutes. Gâteaux feuille de Cook basées sur la taille ainsi. Cuire 16 pouces par 11 pouces gâteaux pendant 30 minutes et de 18 pouces par 12 pouces gâteaux pendant 40 minutes. Les gâteaux peuvent avoir besoin de plus de temps. Retirez les gâteaux du four quand ils sont spongieux au milieu et commencer à venir à partir des côtés.
Refroidir les gâteaux pendant 15 minutes sur des supports de refroidissement de fil avant de passer au congélateur pour préparer le glaçage.