Blanchir piments jalapeno est nécessaire avant la congélation, la mise en conserve ou la conservation. Il est également économique, que le gel jalapenos vous permet d'acheter les poivrons en saison quand les prix sont au plus bas et les utiliser pendant les mois d'hiver, lorsque la qualité de poivrons trempettes et le prix des légumes importés et fruits augmente. Blanchir jalapenos avant la cuisson élimine une grande partie de capsicum - le produit chimique qui rend la nourriture épicée chaude - et adoucit leur dureté, démasquant la véritable saveur de poivre.