Le pH des systèmes vivants est essentiel à la fonction et le maintien des systèmes. Le corps humain, par exemple, utilise un système de tampons pour maintenir le pH ou le niveau d'ions H +, dans une plage de 7,35 à 7,45. Les protéines dans le corps font partie de ce système tampon. Des groupes basiques sur les protéines accepter des ions H + lorsque ions H + sont ajoutés et le pH du corps decreases- groupes acides sur les protéines libèrent des ions H + lorsque ions H + sont éliminés et le pH augmente du corps. Parce que le curcuma est un indicateur de pH naturel, vous pouvez utiliser l'épice pour évaluer le niveau de pH d'une substance.