Conservation des fruits avec des gelées ou confitures est un temps moyen honoré d'utiliser autant d'une récolte possible. Le procédé consiste à faire bouillir les fruits, et, malheureusement, mousse est produite dans le processus. Cette mousse est d'une consistance et une saveur indésirable, et la quantité d'air qu'elle contient peut raccourcir la durée de vie du produit final. L'écrémage cette mousse hors le fruit d'ébullition est un moyen simple d'assurer qu'il ne ruine pas vos gelées.