Selon le Dr Dalia, 90 pour cent de toutes les cellules vivantes dans nos corps ne sont pas cells- humaine, ils sont des bactéries, champignons et microbes. Un des facteurs clés dans le maintien d'un pH équilibré dans la bouche est le contrôle de la consommation de contenu acide et alcaline. Le pH est la mesure des ions alcalins et acides. Un pH de zéro à six est acide. Un pH de huit à quatorze ans est alcaline. Un pH neutre est de sept. (Voir référence 1)