Stevia est un édulcorant naturel extrait des feuilles de la plante stévia. Il est libre de calories et ne pas avoir d'effets secondaires comme des édulcorants artificiels. Stevia fonctionne dans presque toutes les recettes, car il ne se dégrade pas avec la chaleur ou avec des aliments acides. Stevia a une douceur très concentré sorte que seule une petite quantité est nécessaire. Différentes marques de stevia ont légèrement différents goûts, selon les plantes utilisées. La principale variation est la quantité d'arrière-goût amer produit stevia. Certains stevia a aucun arrière-goût tandis que d'autres marques ont un arrière-goût perceptible. Lors de l'utilisation de stévia dans les boissons comme le café et le thé, ajouter stevia une goutte à la fois et goûter entre les gouttes. Si il ya un arrière-goût, réduire la quantité de gouttes prochaine fois.