Le boeuf est un aliment de base de nombreux régimes américains, et les amateurs de boeuf prennent plaisir à manger presque chaque partie de la vache. De l'épaule au flanc, il semble chaque partie de la vache produit délicieux, viande comestible. Une autre coupe savoureuse de bœuf est situé dans la bouche de la vache. Manger la langue de la vache est considérée comme tabou dans de nombreuses régions, mais avec une préparation minutieuse de cette coupe de boeuf peut être tendre et savoureuse.
Laver la langue de bœuf sous l'eau froide avec une brosse à légumes raide.
Placez la langue dans une grande marmite et remplir le pot avec de l'eau froide. La langue doit être couverte par 2 à 3 pouces d'eau.
Ajouter 1/4 tasse de sel à l'eau.
Faire tremper la langue pendant une heure au réfrigérateur.
Remplacer l'eau salée dans la marmite avec de l'eau fraîche. Faire tremper la langue pour une heure de plus dans le réfrigérateur. Si les nuages d'eau jusqu'à l'Pendant ce temps, le remplacer.
Vider l'eau de la marmite. Verser une bouteille de bière dans le pot avec la langue. Ajouter suffisamment d'eau froide dans la casserole pour couvrir la langue de 2 à 3 pouces.
Ajouter 2 cuillères à soupe. de l'ail haché, 2 c. de poivre noir et deux oignons verts hachés dans la casserole.
Laisser mijoter la langue dans ce mélange pendant une heure avec le couvercle sur la casserole.
Retirez la langue de la casserole et laisser couler l'eau froide sur elle jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher. Peler la peau de la langue avec un couteau de cuisine bien aiguisé et retirez tout excès de graisse.
Set fumeur, rempli de bois de noix de pécan et de pomme, à 200 degrés. Fumée langue pendant quatre heures.
Vérifiez la température de la langue avec un thermomètre à viande. La température interne devrait être de 175 degrés. Si elle n'a pas atteint cette température, faire cuire la viande plus.
Retirez la langue du fumeur et le laisser refroidir.
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