Pâte de curry rouge est standard dans les recettes de curry thaï. La chaleur des poivrons mélangés avec les autres assaisonnements tels que l'ail et le cumin aider à développer le goût du mélange. Alors un assaisonnement est vendu sous forme de poudre, il est plus fréquent dans les recettes de curry thaïlandais à utiliser la pâte de curry rouge en raison de sa cohérence. L'épaisseur de la pâte cuit bien avec de l'eau, du bouillon ou de noix de coco à base de lait pour une saveur plus complexe. Cependant, la poudre de curry rouge peut encore être utilisé avec quelques modifications.
Créer une pâte de curry maison en utilisant de la poudre de curry rouge lâche et un agent de liaison liquide.
Versez 2 cuillères à soupe de poudre de curry dans une tasse ou un bol. Ajouter dans l'eau, la sauce de poisson, le bouillon de viande ou de légumes ou du lait de coco 1 cuillère à soupe à la fois.
Ajouter d'autres épices, comme l'ail haché, le cumin, la coriandre, le fenouil, le poivre noir, le macis et les échalotes à votre goût.
Mélangez bien avec une fourchette pour humidifier toute la poudre en vrac. Épaissir au besoin avec plus de poudre de curry rouge si la pâte devient trop mince pour vos besoins.
Fry dans la pâte épaisse de crème de lait de noix de coco ou cuire dans un bouillon à un rapport de 4 à 6 cuillères à soupe de pâte de curry maison rouge pour huit onces de liquide. Cela fera un curry qui est à la fois sucrés et salés. Il contiendra également un peu de chaleur en raison de la poivre.