Fabrication et mise en conserve de votre propre sauce chaude à la maison est économique et facile à faire. La recette de la sauce chaude de base se compose d'eau distillée de vinaigre blanc, sel et poivrons. Vous pouvez ajouter le cumin, l'ail, les oignons ou d'autres herbes et épices pour créer la chaleur et la saveur que vous voulez. Fournitures de Canning sont généralement disponibles sur les marchés, les magasins à la ferme ou magasins à grande surface.
Préparer les poivrons, l'oignon, l'ail et les tomates. Vous ne devez pas vous inquiéter de les hacher finement trop parce que vous serez en les mélangeant tard. Porter des gants lors de la manipulation des poivrons.
Placez les poivrons, l'oignon, l'ail et les tomates dans une grande casserole avec le vinaigre, le cumin, la poudre de chili, le sel et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire environ une heure.
Désinfectez les bocaux. Soit les laver dans un lave-vaisselle ou à la main dans l'eau chaude savonneuse. Laissez-les dans le lave-vaisselle sur le cycle de séchage chauffé jusqu'à ce que prêt à remplir. Si vous les lavez à la main, les faire bouillir pendant 10 minutes après et laisser dans l'eau chaude jusqu'à ce que prêt à remplir.
Mettre les couvercles (pas les anneaux) dans un bol d'eau chaude pendant au moins cinq minutes, ou suivez les instructions du fabricant. Cela va adoucir la gomme d'étanchéité sur les couvercles.
Traiter le mélange de sauce chaude dans un moulin à légumes, robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si elle est trop chaude ou trop épais ajouter un peu de jus de tomate réservé.
En utilisant les pinces de pot, enlever un pot de l'eau chaude et insérez l'entonnoir de la conserve dans son cou. Remplissez avec de la sauce chaude à l'intérieur de 1/4 pouce du haut du pot. Retirer l'entonnoir et les bulles d'air à l'aide d'une spatule insérée le long du bord intérieur du bocal. Remplir les autres pots de la même manière.
Essuyer le bord des bocaux avec un linge chaud et humide. Ils doivent être propres afin de sceller correctement.
Retirer un couvercle de l'eau chaude en utilisant la baguette magnétique. Placez le couvercle dans un anneau et visser la bague sur le pot. Serrez jusqu'à ce que serré. Répéter l'opération avec les autres pots.
Porter l'eau dans le pot de conserve à ébullition. Il doit être rempli environ les deux tiers de la hauteur du côté du pot.
Mettez les bocaux remplis et à couvercle dans l'eau bouillante dans le pot de conserve. L'eau devrait couvrir les sommets des bocaux. Mettez le couvercle sur le pot.
Faire bouillir les bocaux de sauce chaude pendant 10 minutes si vous habitez 0 à 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer, pendant 15 minutes si vous habitez 1001 à 6000 pieds au-dessus du niveau de la mer ou 20 minutes si vous vivez 6001 pieds ou plus au dessus du niveau de la mer.
Retirez les bocaux de la marmite de la mise en conserve et les laisser refroidir pendant 12 à 24 heures. Assurez-vous que les bocaux scellés. Conservez dans un endroit frais, sec pour un maximum de 12 mois.
Attendre pour manger pendant une semaine. Le plus vous attendez, plus les saveurs se mélangent. Réfrigérer après ouverture du pot.
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