Soupe miso est un riche, savoureux bouillon fait avec de la pâte de soja fermenté. Pâte miso est un ingrédient délicate. Une fois ajouté ne jamais faire bouillir la soupe, ou la saveur du miso sera ruinée et les bactéries bénéfiques vivantes dans le miso sera tué. La base de bouillon d'algues-aromatisé, appelé dashi, conserve bien frais pendant plusieurs jours, mais selon auteur livre, Trevor Corson, soupe miso préparé ne dure pas longtemps. Pour de meilleurs résultats, manger de la soupe miso immédiatement après l'ajout de la pâte miso, mais si nécessaire, vous pouvez stocker la soupe fini pour 2 jours.