Nouilles soba sont une nouille japonaise traditionnelle préparée avec un mélange de farine de sarrasin et régulière et de l'eau. Plus la quantité de farine de sarrasin à la farine régulière, meilleure est la qualité de la nouille. Vous pouvez trouver les nouilles sèches dans la plupart des supermarchés, mais sont aussi très populaires fraîchement préparés. Servir les nouilles chaud ou froid.