Le son d'avoine est un grain entier qui est faible en gras et très bon pour réduire le cholestérol sanguin. En fait, l'American Heart Association recommande d'avoine et d'autres aliments contenant des fibres solubles pour les personnes qui ont été diagnostiqués avec un cholestérol élevé. Recherche approuvé par la Food and Drug Administration a montré que trois grammes de fibres solubles par jour, la quantité dans une tasse de son d'avoine cuits, aide à réduire le cholestérol LDL.