Le pois d'Angole est non seulement un pois comestibles qui peut être mangé comme des petits pois frais ou secs, mais il est aussi riche en azote et contribue à améliorer la fertilité du sol de votre jardin. La petite, ronde légumineuse est cultivée dans une nacelle et est souvent utilisé comme une alternative à un haricot de Lima. Bien qu'ils sont fréquemment utilisés à la place des petits pois, ils ont une teneur en amidon plus élevé et ne sont pas aussi doux. Cuit avec du riz, des pois de pigeon peut être un plat d'accompagnement ou un plat.
Étape 1:Regardez à travers vos pois d'Angole séchées et jeter toutes celles qui sont ratatinées ou ont des taches brunes. Rincez-les bien avant de l'utiliser.
Étape 2:Placez 4 tasses de pois d'Angole séchées dans une grande casserole à feu moyen et couvrir avec 8 tasses d'eau.
Etape 3:Cuire les haricots pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez les haricots toutes les 15 minutes ou plus et ajouter plus d'eau que nécessaire.
Étape 4:Égoutter les pois vos dans une passoire, en gardant à environ 4 tasses de liquide de cuisson.
Etape 5:Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
Etape 6:Placez 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive dans une casserole allant au four et faites-le tourner autour de sorte que le fond est recouvert. Ajouter les oignons hachés, l'ail et les poivrons à l'huile une fois qu'il est chaud.
Etape 7:Cuire les légumes pendant environ 10 minutes, en les laissant se ramollissent mais pas brun ou croustillant. Versez une demi-tasse de bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se évapore.
Etape 8:Incorporer vos épices préférées. Cumin, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne, la poudre de curry ou de gingembre peuvent tous ajouter une saveur intéressante.
Etape 9:Placez 2 tasses de riz et les petits pois cuits dans ce mélange et remuez-les autour des épices pour plusieurs minutes, en les laissant absorbent les saveurs. Ajouter les 4 tasses de liquide de cuisson au mélange, quelques cuillères à soupe de jus de citron ou de lime et 1 cuillère à café de sel.
Etape 10:Couvrir la casserole et le placer dans le four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.