Starfish ne sont pas réellement des poissons à tous. Alors que le nom implique que ce sont des poissons, étoiles de mer sont en fait des échinodermes, qui sont étroitement liés à des oursins et des dollars de sable. Les cousins de l'étoile de mer, oursins, gagnent en popularité parmi les chefs et les amateurs de nourriture aux Etats-Unis. Mais l'étoile de mer reste un animal qui est pas considéré comme la nourriture dans la plupart du monde occidental. Cette pensée est pas partagé dans la culture chinoise et japonaise, cependant, où les étoiles de mer sont consommés régulièrement et sont encore disponibles sur la rue. Préparer une étoile de mer à manger est en fait un processus assez facile.