Le strombe géant, autrefois très abondant dans les eaux près des Keys de Floride, a été récoltée par les Arawaks et les Indiens Caribe. La surpêche dans les États-Unis afin décimé les populations de conques sauvages que toute la récolte commerciale est interdite depuis 1986. conque commercialement récolté ou d'élevage est désormais importé en provenance du Belize, les Antilles britanniques et aux Bahamas. Un escargot marin à chair blanche et sa texture ferme bords rose orangé, conque est servi cru ou cuit. Cracked (frit) conque est une spécialité dans les Keys de Floride et est servi avec des petits pois et de riz comme le plat national des Bahamas.
Mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et de poivre noir, le sel et le thym dans un bol en verre ou en plastique et mettre de côté.
Battre le lait évaporé et les oeufs ensemble dans un autre bol avec un fouet ou d'une fourchette et mettre de côté.
Vérifiez la conque pour les morceaux sombres de la viande ou la peau et retirez-les avec un couteau pointu. Laver la conque dans un bol contenant des parties égales de jus de lime et l'eau, et séchez avec du papier absorbant.
Disposez la conque entre deux feuilles de pellicule plastique. Utilisez un maillet de viande à marteler la conque jusqu'à environ 1/8 pouce d'épaisseur, en prenant soin de ne pas déchiqueter la viande. Couper la viande en tranches ou bouchées morceaux.
Tremper plusieurs morceaux de conque dans le mélange oeuf / lait, submergeant toute la viande, puis draguer immédiatement à travers le mélange de farine assaisonnée, revêtement complètement.
Chauffer environ 3 pouces d'huile végétale dans une poêle à frire, ou chauffer l'huile dans une friteuse, selon les instructions du fabricant.
Déposer délicatement les morceaux de conque panés dans l'huile chaude et faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée. Égoutter la conque sur du papier absorbant et servir avec une sauce ou des quartiers de lime frais.