Palourdes fumées sont un grand plat pour toute période de l'année. Le type le plus populaire de palourdes utilisés pour le fumage sont des palourdes littleneck mais tout type de palourdes fera. Il ya plusieurs différents types de bois de fruits que vous pouvez envisager d'utiliser pour votre fumeur, mais pour les palourdes, cerisier, érable ou en bois de pomme sont les plus appropriés car ils sont plus subtils et ils ne seront pas accabler les palourdes. Veillez à utiliser palourdes fraîches dans la coquille pour les meilleurs résultats.
Faire tremper les palourdes à l'eau froide pendant au moins deux heures avant de les utiliser. Le trempage est important pour aider à enlever le sable et autres débris des palourdes. Vous aurez aussi besoin de tremper le bois de fruits vous avez l'intention d'utiliser dans le fumoir pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Frotter les palourdes sous l'eau froide avant de les cuire.
Passez par les palourdes et jetez les palourdes qui sont cassés ou non de protection étanches.
Préparer le fumeur en allumant des briquettes de charbon et d'amener la température à environ 200 degrés Fahrenheit.
Disposer les palourdes dans un plateau métallique de sorte qu'ils ne sont pas empilées les unes sur les autres. Émincer l'ail et ajouter le beurre, l'ail et une bière de douze onces à la barre de métal.
Placez le plateau de métal dans le fumoir et ajouter du bois de fruits à la chambre de fumage. Vous aurez besoin de continuer à ajouter du bois et du charbon de fruits à la chambre de fumer de façon à maintenir une température constante d'environ 200 degrés Fahrenheit.
Faire cuire les palourdes pour une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils ouvrent. Jeter les palourdes qui ne débouchent pas, retirez les palourdes restantes de la grille, ajouter votre sauce préférée et apprécier.
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