Le foie est une viande riche en protéines qui offre de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, notamment le fer, le zinc, le sélénium et le cuivre. Cette viande relativement peu coûteux peut être difficile et les tarifs meilleurs lorsqu'il est cuit lentement et à basse température, en utilisant une méthode telle que braiser ou aliments sautés. Le foie de diverses races animales goût légèrement différent, mais ils sont tous conservé et préparé la même chose. Comme la plupart des viandes, le foie est seulement bon pour quelques jours au réfrigérateur, mais peuvent durer jusqu'à quatre mois si entreposé correctement dans le congélateur.