Agneau de filet est une coupe prisé de viande connu pour son offre, fondre-dans-le-bouche délicatesse. Une coupe de viande désossée parées du long l'épine dorsale de l'agneau, sous les côtes et le filet a peu de graisse, et ne devrait donc pas être trop cuit. Faire sauter à feu vif est donc une bonne méthode de préparation, car il aidera à préserver les jus de la viande. Plats ou simplement délicatement aromatisés secondaires, tels que les carottes, les haricots verts ou les artichauts, font de bons accompagnements.