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Comment faire cuire les filets d'agneau

Agneau de filet est une coupe prisé de viande connu pour son offre, fondre-dans-le-bouche délicatesse. Une coupe de viande désossée parées du long l'épine dorsale de l'agneau, sous les côtes et le filet a peu de graisse, et ne devrait donc pas être trop cuit. Faire sauter à feu vif est donc une bonne méthode de préparation, car il aidera à préserver les jus de la viande. Plats ou simplement délicatement aromatisés secondaires, tels que les carottes, les haricots verts ou les artichauts, font de bons accompagnements.

Choses que vous devez

  • Sel
  • Poivre
  • Gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sauteuse
  • Tongs
  • Spatule
  • Plaque ou plateau
  • Feuille d'aluminium
  • 3/4 vinaigre balsamique

Instructions

  1. 1

    Rincer les filets à l'eau claire.

  2. 2

    Saupoudrer légèrement avec le sel et le poivre.

  3. 3

    Hacher deux à trois gousses d'ail et mettre de côté.

  4. 4

    Verser suffisamment d'huile d'olive dans la poêle pour couvrir le fond.

  5. 5



    Baissez le feu à élevé et laisser l'huile à feu doux pendant environ une minute jusqu'à très chaud. Pour tester la température, permet une goutte d'eau tombe dans la surface de la casserole. Il faut évaporer immédiatement si votre poêle est assez chaud.

  6. 6

    Placer les filets chevronnés dans la casserole.

  7. 7

    Faites-les cuire à feu vif pendant plus de quatre minutes de chaque côté. Ils seront sur le brun rose rouge ou extérieur mais à l'intérieur.

  8. 8

    Retirer les filets et les placer sur une plaque.

  9. 9

    Recouvrir la plaque de papier d'aluminium pour garder les filets chaud.

  10. 10


    Réduire la chaleur du brûleur à moyen-élevé.

  11. 11

    Ajouter l'ail haché et saut jusqu'à ce qu'il soit doré.

  12. 12

    Verser le vinaigre balsamique dans la poêle et laisser cuire en remuant jusqu'à des morceaux de viande cuite du fond de la casserole avec votre spatule.

  13. 13

    Retirer la casserole du feu dès le mélange de vinaigre est devenu sirupeux.

  14. 14

    Placer les filets sur des plaques et louche quelques cuillerées de mélange de vinaigre sur chaque filet. Alternativement, vous pouvez verser la réduction de vinaigre dans une saucière et le placer sur la table afin que les convives peuvent se servir.

Conseils Avertissements

  • Utilisez vin blanc ou rouge à la place du vinaigre balsamique pour un profil de saveur légèrement différente.
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