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Comment faire sloppy joes pour 300 personnes

Cuisiner pour une foule de 300 personnes nécessite généralement plusieurs heures de préparation que le temps de cuisson réelle. Il est la planification à l'avance qui fait les choses en douceur le jour de l'événement. Un bon choix pour un grand groupe, Sloppy Joes adapter le projet de loi de facile, tarif bon marché. Lors de la cuisson pour ce beaucoup de gens, de recruter un couple d'amis ou bénévoles de la communauté pour aider à partager la charge. Aussi, se préparer à cuire pendant 40 ou 50 personnes pour accueillir ceux qui veulent secondes et tous les invités qui peuvent apparaître de façon inattendue.

Choses que vous devez

  • 2 marmites, 80 pintes chacun
  • Spatule à long manche
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 60 lbs. Le bœuf haché
  • 1 1/4 gallon gros oignons jaunes, coupés en dés
  • 1 1/4 gallon poivrons verts, coupé en dés
  • 1 gallon céleri, coupé en dés
  • 1 tasse de sauce Worcestershire
  • 1 tasse de moutarde sèche
  • 1 tasse de poudre d'ail
  • 2 c. sel
  • 2 c. poivre
  • 1 cuillère à soupe. poudre de piment
  • Sauce tomate 10 boîtes de 4 No.
  • 3 tasses de sucre brun
  • 4 casseroles de l'hôtel
  • Feuille d'aluminium
  • Pichet
  • 350 pains à hamburger
  • 125 grammes. contrôle de la partie godet

Instructions

  1. Louer grandes marmites et des casseroles d'hôtel à partir d'un magasin de fournitures de location si ceux-ci ne sont pas déjà disponibles. Si possible, louer une installation de cuisine pour la journée à un collège communautaire ou une église locale. Ces cuisines disposent généralement de matériel de taille industrielle, tels que les fours et les ustensiles de cuisine, faisant grand lot cuisine plus facile que d'essayer de faire cuire sur une petite unité de la maison avec plusieurs petits pots et des casseroles.

  2. Rassembler les ingrédients. Lorsque vous magasinez pour de grandes quantités de viande hachée, de légumes ou de la sauce en conserve, acheter en vrac du restaurant magasins d'alimentation ou des entrepôts de denrées alimentaires. Si ceux-ci ne sont pas disponibles dans votre région, parler au directeur à votre épicerie et passer une commande spéciale pour les gros articles de quantité.




  3. Obtenez le travail de préparation effectué par dés tous les légumes avant de commencer la cuisson. Pour ce faire, une journée à l'avance si nécessaire et entreposer dans des contenants en plastique hermétiques ou des sacs autocollantes.

  4. Baissez le feu sur sous deux grandes marmites et ajouter les oignons, le céleri et les poivrons verts avec 1/4 tasse d'huile végétale dans chaque pot. Saut les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mais ne laissez pas les oignons brune complètement.

  5. Séparer la viande en deux lots et placez 30 lbs. dans chaque pot. Faire revenir la viande, briser les gros morceaux pendant la cuisson. Après les pommes de viande, égoutter l'excès de graisse sur le pot avant d'ajouter l'assaisonnement. Lors de l'utilisation de ces grands pots, il peut être plus facile de retirer la viande de la marmite, en utilisant une grande spatule, et le mettre de côté avant le versant avec précaution le gras.

  6. Ajouter le sel, le poivre, la moutarde sèche, la poudre de chili, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire dans une égale mesure à chaque pot. On agite le mélange fréquemment pour empêcher la viande de se déposer sur le fond du pot et la combustion.



  7. Ajouter la purée de tomate et le sucre brun à parts égales entre les pots et amener le remplissage jusqu'à une légère ébullition. Lors de l'utilisation des sauces à base de tomate, il est important de remuer souvent la nourriture pour éviter de brûler. Utilisez une cuillère ou une spatule à long manche pour remuer la nourriture au fond de la casserole.

  8. Faites cuire la farce à un faible mijoter pendant deux à trois heures. Le plus les ingrédients doivent cuire, plus le temps les différentes saveurs ont à se fondre ensemble. Après une heure, goûter le remplissage et ajouter l'assaisonnement supplémentaire si nécessaire.

  9. Baissez le feu sous le brûleur et transférer le remplissage dans de grandes casseroles d'hôtel pour le service. Avec un tel volume, il est préférable d'utiliser une grosse boule, comme une cruche, pour transférer le remplissage. Couvrir les casseroles avec du papier et mettez-les dans le four sur un réglage à basse température, à 250 degrés Fahrenheit ou plus bas, pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.

  10. Conseils Avertissements

  • Utilisez un contrôle de la partie servant ustensile lors du placage les Sloppy Joes de sorte que chaque personne reçoit la même quantité, réduisant le risque de manquer de nourriture. Servir 4 oz de remplissage de chaque sandwich, soit en utilisant un 4-oz. ramasser disponible à la plupart des magasins d'alimentation, cuisine ou une mesure demi-tasse, qui fait aussi l'affaire.
  • Utilisez le ketchup au lieu de purée de tomate et omettre le sucre brun, si désiré.
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