Les partenaires publicitaires:

Comment fumer le steak

Un vrai goût barbecue provient de la viande qui a été fumé au bois. Vous pouvez utiliser votre gril à charbon à la maison pour fumer steak- le processus est facile et les résultats sont délicieux. Le type de bois que vous utilisez dépend de vos goûts. Cette recette demande pour les puces de caryer, qui sont de bons bois "tous usages". Si vous voulez un goût fumé plus fort, essayez de Mesquite ou de noix de pécan bois. Alors que d'un gril à charbon de bois est plus facile pour fumer, vous pouvez fumer, encore, avec un gril à gaz, bien que les résultats ne sont souvent pas aussi satisfaisant.

Choses que vous devez

  • Grill à charbon
  • Charbon de bois
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1-1 / £ 2 bifteck de flanc, parés
  • 2 tasses de copeaux de bois de hickory
  • 2 tasses d'eau
  • aérosol de cuisson

Instructions

  1. 1

    Mélanger le cumin, le paprika, le sel, la coriandre, le papier et les gousses d'ail dans un petit de bol bien mélanger.

  2. 2

    Placer le bifteck dans un plat peu profond, comme une rôtissoire. Frotter le mélange d'épices sur les deux côtés de la steak. Couvrir le plat et réfrigérer la viande pendant huit heures.

  3. 3



    Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant une heure et égouttez-les.

  4. 4

    Chauffer votre grill. Un côté de la grille doit être réglé à «faible», soit environ 200 à 225 degrés Fahrenheit- l'autre côté devrait rester éteint. Cette méthode favorise la cuisson indirecte.

  5. 5

    Placez les copeaux de bois humides sur des charbons ardents et une casserole de papier d'aluminium à usage unique avec deux tasses d'eau dans celui-ci sur le côté froid de la grille.

  6. 6


    Vaporiser le rack grill avec un aérosol de cuisson et placez-le sur le gril.

  7. 7

    Placer une grille au-dessus du bac de feuille d'eau et placer le bifteck sur la grille au-dessus de l'eau sur le côté froid de la grille. Fermer le couvercle du barbecue et laissez reposer pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que le steak atteint la température interne souhaitée.

  8. 8

    Retirer le bifteck de la grille et laisser reposer la viande pendant cinq minutes avant de le servir.

Conseils Avertissements

  • Cette recette fonctionne le mieux pour un bifteck de flanc.
  • Pour un steak mi-saignant, la température interne de la viande devrait être de 145 degrés Fahrenheit. Pour un steak moyenne, la température interne de la viande devrait être de 160 degrés Fahrenheit.
  • Ne pas essayer de fumer votre viande avec des bois mous ou avec du bois traité sous pression.
» » » » Comment fumer le steak