Comment faire des biscuits avec de la farine autolevantes

instructions

• Dans un grand bol, frotter le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grandes miettes. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au congélateur pendant 30 minutes.

  
  

  
  
  

  Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.

  Retirer le bol du congélateur et créer un puits au centre du mélange de farine. Verser le babeurre dans le puits. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour mélanger la farine avec le liquide jusqu'à ce qu'il commence à se réunir et apparaît hirsute. Ne pas trop mélanger. Si la pâte semble trop sec, mélanger le babeurre supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.

  
  
  

  Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et rassembler dans une boule. Appuyez légèrement sur la pâte en un rectangle et dépoussiérer le haut avec de la farine. Repliez la pâte sur elle-même quatre ou cinq fois. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

  Appuyez sur la pâte dans un rectangle d'épaisseur 1/2 pouce, deux fois plus longue que large. Utilisez un couteau de chef pour les couper en huit carrés, en appuyant vers le bas avec la lame. Ne pas faire glisser la lame.

  Disposez les biscuits uniformément sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir immédiatement ou retirer à un rack de refroidissement.

Conseils

• Pour les biscuits circulaires, pâte à pat dans un cercle et d'utiliser le haut d'un verre pour découper les biscuits aussi rapprochés que possible afin de maximiser l'espace. Vous pouvez combiner les morceaux et couper des biscuits supplémentaires, mais ils ne seront pas aussi moelleux à la suite d'une manipulation supplémentaire.
• Ne pas utiliser un rouleau à pâtisserie pour étirer votre pâte, car il fera les biscuits durs.
• Si la farine de l'auto-augmentation est indisponible, tamiser ensemble la farine 2 tasses de farine tout-usage, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Pour les biscuits moelleux, utiliser de la farine de gâteau au lieu de tout faire lors de la préparation de votre auto-augmentation de la farine.
• Biscuits vont garder dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant un maximum de quatre jours. Pour un stockage prolongé, organiser des crues biscuits découpées sur un plateau et congeler pendant 1 heure. Déplacez les biscuits dans un sac de congélation à fermeture à glissière et de garder dans le congélateur pendant jusqu'à un mois. Décongeler les biscuits dans le réfrigérateur pendant la nuit ou sur une feuille de cuisson pendant 20 minutes avant la cuisson.

Variations

• Shortening ou le saindoux substitut du beurre, si désiré.
• Remplacer le babeurre avec 1/2 tasse de yogourt grec et 2 à 4 cuillères à soupe de lait entier et 2 cuillères à soupe d'aneth frais chaque haché et le persil.
• Ajouter 1/2 tasse de feta émietté ou de fromage de chèvre, 1/2 tasse de dés de poivrons rouges grillés et 2 cuillères à soupe de romarin ou de basilic frais finement haché.
• Ajouter 3/4 tasse de fromage râpé forte cheddar, 1/4 tasse d'oignons verts émincés, hachés 1/4 tasse de bacon cuit et poivre noir au goût.
• Remplacer 1 tasse auto-augmentation de la farine avec 1 tasse de farine de blé entier, plus 1 cuillère à café de poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel.