Gros œufs supplémentaires pèsent un peu plus gros œufs. Gros oeufs égalent liquide 2 oz chacun et gros oeufs supplémentaires égaux 2,25 oz chaque. Pour effectuer la conversion, les œufs doivent être fouettés pour mélanger uniformément le blanc et le jaune de l'œuf ensemble. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), acheté en magasin œufs en coquille peuvent garder pendant trois à cinq semaines dans un réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit. Pour vérifier vos oeufs pour la fraîcheur, placer l'œuf dans l'eau, si elle coule, il est frais, si elle flotte, il doit être jeté.