Quasiment tout type de fromage peut être utilisé pour faire une sauce au fromage pour accompagner les pâtes et les légumes plats, l'un des plus célèbre étant béchamel. Ingrédients généralement utilisés sont la farine, le lait, le beurre, les oeufs et les épices comme la muscade et le poivre. Fromage en sauce caille parfois si elle est cuite sur une température trop élevée, en particulier si mélangé avec des oeufs. Cela ne signifie pas nécessairement que vous avez à jeter, car il ya quelques choses que vous pouvez faire pour uncurdle, cependant noter que ces méthodes peuvent ne pas fonctionner si le fromage est extrêmement caillé.