Comment utiliser les poireaux dans la soupe

Caraméliser

1. Laver plusieurs grandes tiges de poireaux. Rincer de l'ampoule à la hauteur des pointes des feuilles dans l'eau froide, enlever la saleté et les débris. À sec sur des serviettes en papier.

2. Placez les poireaux sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pointe de l'ampoule où les racines poussent. Coupez la partie la plus sombre vert des tiges, laissant les tiges vert pâle et ampoule blanche de chaque tige. Jeter les tiges vertes foncées et les pointes.

3. 
   
   
   
   

   Coupez chaque tige en deux sur la longueur.

4. Faire fondre 2 c. de beurre non salé dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur légèrement dorée.

5. Retirez les poireaux de la chaleur et laisser refroidir pendant plusieurs minutes. Hacher grossièrement les poireaux et l'ajouter à votre soupe. Chaude ou cuire votre soupe pendant au moins 30 minutes pour absorber la saveur des poireaux caramélisés.

Garniture

1. 
   
   

   Nettoyer une tige de poireaux dans l'eau froide, enlever la saleté et les débris résiduels. Secouez l'excès d'eau.

2. Couper le bout de la racine et les plus sombres des feuilles vertes des poireaux avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.

3. Émincer les poireaux en très petites portions. Mettez les poireaux dans un récipient de service avec une cuillère et permettent aux clients de saupoudrer les poireaux sur leur soupe. Soupes de pommes de terre à la crème, haricots noirs, le chou-fleur à la crème et de légumes de jardin fonctionnent bien avec une saisie-arrêt-première poireau.

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