Techniquement, un fruit, poivrons sont utilisés comme légumes dans le monde culinaire. Poivrons vont de doux (poivrons rouges) à (poivrons vert) doux et légèrement amères et sont utilisés dans un certain nombre de recettes. Tous les poivrons sont riches en vitamine C
et avoir un certain nombre d'autres antioxydants, mais rouges, jaunes et orange poivrons sont plus élevés en valeur nutritive avec
sensiblement plus de vitamine C ainsi que carotène.