Lactosérum fait jusqu'à la moitié de lait caillé plat de Mlle Muffet, un autre nom pour le fromage cottage. Ceci est la partie liquide protéine-emballé est la partie qui est extrait des solides du lait pour faire du fromage. Pour séparer le caillé et le lactosérum dans le lait, vous aurez besoin d'un acide ou une enzyme appelée présure. Enregistrez le lactosérum après son retrait pour ajouter un supplément de protéines de smoothies ou des recettes, et les restes de caillé de lait seront un fromage très basique.