Aussi facile que cela paraisse, la marmite bouillante parfaite de pâtes est un art. Si vous faites bouillir les nouilles trop longtemps, ils vont être molle. Si vous ne faites bouillir suffisamment longtemps les nouilles, ils vont être dur et immangeable. La clé pour faire de délicieuses pâtes est de faire cuire juste la bonne longueur de temps, ou jusqu'à ce qu'il soit «al dente». "Al dente" (qui signifie "les dents" en italien) des nouilles sont cuites tous les travers, mais conservent encore une bouchée moelleuse.
Remplir une grande casserole avec beaucoup d'eau, ce qui empêchera les nouilles de coller. Utilisez un minimum de quatre litres d'eau pour chaque livre de pâtes.
Couvrir la casserole avec un couvercle et amener l'eau à ébullition sur feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe. 2 cuillères à soupe. de gros sel à l'eau bouillante, ce qui aidera les pâtes saison.
Ajouter les pâtes sèches à l'eau bouillante en une seule fois. Éviter de mélanger les types de pâtes, comme les penne et les spaghettis de nouilles, car chaque type de pâtes nécessite des temps de cuisson.
Incorporer les nouilles doucement à l'aide d'une cuillère ou une pince en bois immédiatement après les ajouter à l'eau pour empêcher le collage.
Porter l'eau à ébullition rapide et garder le couvercle de la marmite. Baissez la température légèrement si l'eau commence à mousser ou de faire bouillir sur le pot.
Testez les pâtes en le dégustant quatre minutes après que l'eau a été ramené jusqu'à une bouillante plupart des types de pâtes sont faites dans les six à 12 minutes, selon le type et l'épaisseur de la pâte. Retirer la casserole de l'eau lorsque les pâtes sont al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire au-dessus de l'évier et de les mélanger avec la sauce chaude immédiatement.
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