Avant de faire des sushis, préparer le riz à sushi aguerri. Il est important de bien le faire cuire et assaisonner le riz afin de faire d'authentiques sushis et sashimis dégustation. Utilisez court riz à grain blanc appelé "riz à sushi," qui contient la quantité idéale de l'amidon pour faire des sushis. Haute teneur en amidon de riz de spécialité lui donne une texture collante, le rendant facile à saisir entre les baguettes et d'adhérer à poisson, les légumes, les algues et d'autres ingrédients de sushi. Utilisez une casserole et quelques ingrédients de base pour faire du riz à sushi à toute épreuve.