Connaissez vos piments. Lors de la constitution les ingrédients pour votre prochain lot de piment, faire des recherches sur ce qu'il faut attendre de les poivrons. Tous les piments sont notés sur l'échelle de Scoville pour la chaleur. Par exemple, un taux de poivron zéro sur l'échelle, un taux de poblano à 1.000 unités, alors qu'un jalapeno vient entre 2500 et 8000 unités Scoville. Commercialement poivrons disponibles peuvent sauter de manière significative sur l'échelle de la chaleur, afin de prendre soin lors de l'utilisation d'un poivre vous n'êtes pas familier avec.