Bien que vous pourriez arrêter avec juste avoir fumé les olives, pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour construire plus de saveur par mariner les olives fumées après? Alors que les olives sont le tabagisme, mélanger la marinade dans un couvercle, contenant non réactif comme un bocal en verre ou en plastique. Vous pouvez utiliser votre mix préférée ou faire une concoction animé de vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, huile d'olive, l'ail, les oignons, le zeste de citron, jus d'agrumes frais, la sauce Worcestershire, de flocons et des herbes de piment rouge, comme le romarin frais. Une fois que vous supprimez les olives du fumeur, les plonger dans la marinade. Laissez-les reposer à la température ambiante, les remuant de temps en temps pendant 24 à 48 heures. Stocker les olives fumées dans la marinade pendant 2 semaines, ou jusqu'à ce que vous les servez.