Peanut fragile est un régal de confiserie en un bonbon dur rempli d'arachides et cassé en morceaux pour servir. Alors que la confection est parfois faite dans un bonbon régal dur, avec quelques ingrédients simples bonbons peut être transformé en une lumière et aéré régal pour profiter à un parti ou à la collation d'après-dîner. Cuire le traitement juste avant un événement spécial ou faire bien à l'avance et de stocker dans le congélateur dans un contenant hermétique.
Mélanger le sirop de maïs, de l'eau, la cassonade, le sucre granulé et le sel dans une casserole de taille moyenne. Placez la casserole sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et le mélange commence à bouillir.
Ajouter le beurre ou la margarine et la vanille à la casserole, mélanger pendant 10 à 15 secondes, puis laisser le mélange cuire tranquillement. Placez un thermomètre à bonbons dans le mélange et attendre jusqu'à ce que la température atteint 230 degrés Fahrenheit.
Gardez le thermomètre dans le mélange et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 290 degrés Fahrenheit. Incorporer les arachides.
On agite le mélange jusqu'à ce que le thermomètre de sucrerie atteint une température de 300 degrés Fahrenheit. Continuez à remuer pendant une minute supplémentaire.
Ajouter le bicarbonate de soude au mélange et remuer doucement jusqu'à ce que le bicarbonate de soude est bien mélangé dans le fragile d'arachide. Arrêtez de remuer. Trop d'agitation va provoquer l'arachide fragile pour aller plat et perdre sa légèreté.
Graisser la feuille 13- par 9 pouces biscuits avec le beurre et versez le fragile d'arachide sur la feuille. Lisser le fragile d'arachide jusqu'à ce qu'il soit environ frac12 - pouce d'épaisseur. Refroidir les fragiles d'arachide à la température ambiante, puis appuyez sur la poêle à peu près à briser le fragile d'arachide.