Un couteau de chef est une lame de 8 à 10 pouces utilisé comme un go-to couteau dans la cuisine. Il est assez long pour couper les plus gros articles alimentaires confortablement à la planche à découper et assez fort pour couper à travers les petits os. Le couteau de chef ne sera pas en mesure de faire des coupes de détail comme un petit couteau d'office, ce ne sera pas en mesure de couper à travers des os plus larges comme un couperet à viande.