Retirer la casserole du feu et mettre de côté. Prenez le bicarbonate de soude, ajouter de l'eau pour liquéfier, puis ajouter le bicarbonate de soude liquide dans le mélange de sucre cuit. Le bicarbonate de soude provoque des bulles lorsqu'il interagit avec le mélange. Incorporer le bicarbonate de soude dans le mélange bien et laissez le mélange épaississe, qui prendra environ cinq minutes. Le sirop est refroidi prêt à l'emploi, ou il peut être versé dans un récipient à l'épreuve d'étanchéité pour le stockage.