Agar-agar est fabriqué à partir d'algues rouges qui pousse naturellement en Asie de l'Est et de la Californie. L'agar agar peut être utilisé en poudre ou sous forme de flocons. Agar agar en poudre gelée est le mieux pour les sauces, les soupes et épaississants gelées. Agar-agar est également utilisé dans les laboratoires de sciences comme un milieu de croissance sur des boîtes de Pétri à cultiver des micro-organismes. Agar-agar est similaire à la gélatine, sauf agar est plus ferme et ne sont pas liquide à température ambiante, comme la gélatine. L'agar agar se trouve dans guimauves, confitures, bonbons et autres aliments de gélatine. L'algue rouge utilisée pour faire l'agar agar peut être cultivé et cultivé dans votre propre aquarium ou acheté sous forme de feuilles cueillies.