Une composante essentielle de Menudo, posole et de tortillas, de semoule de maïs a une place dans chaque cuisine Latino. Semoule de maïs séchés sont des grains de maïs entiers trempés dans un bain alcalin pour enlever la coque. Les changements alcalines de bain beaucoup de vitamines et de minéraux dans la semoule de maïs en nutriments plus facilement disponible pour l'absorption dans le corps que ceux trouvés dans le maïs frais. La plupart des supermarchés transportent séchées semoule de maïs, mais spécialisés Latino marchés offrent une plus grande variété de cet aliment de base Amérique du Sud.
Étape 1:Rincez la semoule de maïs dans l'eau froide. Trier travers les noyaux et enlever tous les débris, comme des cailloux ou des mauvais grains.
Étape 2:Placez la semoule de maïs dans un bol et couvrir avec environ 2 pouces d'eau froide. Faire tremper la semoule de maïs pendant 12 heures.
Etape 3:Rincez la semoule de maïs après qu'il absorbe et le transférer dans une marmite. Couvrir la semoule de maïs de 2 ou 3 pouces de stocks ou de l'eau froide.
Étape 4:Assaisonner le bouillon ou d'eau au goût avec du sel kasher. Apportez la semoule de maïs à ébullition sur la cuisinière à feu élevé.
Etape 5:Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les grains commencent à se détacher légèrement écartées, environ 1 1/2 à 2 heures. Ajouter de l'eau ou de bouillon si nécessaire pour maintenir la semoule de maïs sous au moins 1/2 pouce de liquide.
Etape 6:Passer la semoule de maïs dans une passoire. Secouez tout excès d'humidité et de laisser le drain de semoule de maïs. Terminez par une agitation dans les herbes fraîchement hachées et le beurre, si désiré.