Brocoli frais a une saveur douce qui complète une variété de plats cuits et crus. L'amertume se produit lorsque les têtes de brocoli deviennent trop mûrs ou quand ils sont cuits correctement. Le stockage et la préparation du brocoli correctement empêche les têtes de brocoli de devenir amer, comme surcuisson fait ressortir la saveur amère dans le brocoli. Choisir le plus frais possible brocoli assure la meilleure saveur, indépendamment de la façon dont vous avez l'intention de préparer et de servir.