Les oignons sont utilisés dans un certain nombre de recettes qui font appel à diverses formes et tailles du légume-racine, à partir de tranches en morceaux hachés. Apprendre la bonne façon de trimestre et couper un oignon est un chef compétence précieuse. Une recette peut vous demander de trimestre, un oignon et ajouter tout le quartier pour rehausser la saveur d'une sauce ou rôti. La technique de cantonnement avant de les hacher un oignon en petits morceaux permet de morceaux d'oignon de taille similaire, qui favorisent une présentation attrayante et même la saveur d'un plat.