La casserole est votre meilleur ami quand il vient à la liquéfaction de fromage dans les sauces piquantes et trempettes copieux. Un micro-ondes ou mijoteuse peut sembler tentant de faire des recettes fondue au fromage, car ils offrent les paramètres à basse température. Pourtant, ces appareils ne fournissent pas le meilleur accès pour regarder et en agitant le fromage qu'il atteigne juste la bonne consistance. Avec le meilleur fromage de fusion pour le plat, des outils et des techniques appropriées se traduira dans le fromage liquéfié qui ne sont pas séparés, filandreuse ou brûlée.
Retirer le fromage que vous serez en train de fondre dans le réfrigérateur pour l'amener à la température ambiante avant de commencer la cuisson. Fromage froid décourage liquidation efficace.
Déchiqueter le fromage avec votre râpe à fromage. Les morceaux plus petits fondent plus rapidement que de gros morceaux ou des tranches font.
Régler le brûleur à faible, et d'ajouter des ingrédients non-fromage appelé dans la recette. Beaucoup de recettes de fromage liquides, comme pour la fondue et la sauce pour pâtes, commencer par placer le beurre dans la casserole d'abord, souvent avec une quantité égale de farine. Suivez ce avec tous les autres ingrédients non-fromage qui peuvent être dans la recette.
Ajouter le fromage râpé à la casserole, en gardant la chaleur à basse température. À basse température est moins susceptible de supprimer la teneur en humidité du fromage.
Fouetter le fromage à un rythme régulier. Fouettant encourage la ventilation des morceaux de fromage, ainsi que l'incorporation du fromage dans les autres ingrédients.
Retirez la casserole du feu et servir la sauce au fromage ou plonger immédiatement.
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