Comment geler pommes de terre crues

Prepping les pommes de terre

• Frotter les pommes de terre et couper ainsi tous les correctifs décolorées ou papier. Pour les pommes de terre entières, jeunes pommes de terre gèlent mieux que les pommes de terre plus âgés. Les pommes de terre plus âgés sont plus susceptibles de devenir molle quand décongelé et cuit en raison de leur teneur en amidon plus élevé. Pour les pommes de terre coupées, cependant, choisir mûrir les pommes de terre qui ont été entreposés pendant au moins 30 jours. Couper les pommes de terre nettoyées dans la taille désirée - bâtons 3/8 pouces sont recommandés pour les frites - rincer à l'eau froide et égoutter pour enlever l'excès d'amidon.

Pommes de terre par-cuisson

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  Pommes de terre, entières ou coupées, peut être bouilli, cuit ou frit avant congélation. Pour les petits, pommes de terre entières, les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant quatre à huit minutes, selon la taille. Pour les morceaux de pommes de terre de 1 pouce, les faire cuire dans l'eau bouillante pendant quatre à six minutes. Couper les pommes de terre peuvent être blanchis dans une friteuse ou cuits dans le four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuire les pommes de terre coupées dans un 450 degrés Fahrenheit four jusqu'à ce qu'ils ramollissent et brun. Pour les blanchir dans une friteuse, faites-les cuire pendant cinq minutes à 360 F. Les pommes de terre adoucir mais ne sera pas brun. Toutes les pommes de terre blanchies sont prêts à être gelé quand ils sont tendres. Les pommes de terre doivent être chauffés de façon à empêcher des réactions enzymatiques au cours de la congélation. Si elles ne sont pas chauffées tout au long de, l'intérieur sera assombrir une fois qu'ils sont congelés.

Conteneurs et Emballage

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  Immédiatement après le brunissement, plonger les pommes de terre entières cuites à l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pour les pommes de terre cuites au four ou frits, les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Une fois qu'ils sont cool et, si nécessaire, égouttés, les pommes de terre sont prêts à être emballés et congelés. Emballez le tout ou couper les pommes de terre dans des sacs de congélation en plastique ou des contenants de plastique hermétiques, poussant l'air autant que possible. Laissez 1/2 pouce d'espace de tête dans les conteneurs.

Durée de conservation et utilisation

• Pour assurer le bon goût et la texture, de consommer les pommes de terre blanchies congelées dans les 12 mois de stockage. Le froid du congélateur et l'air moins il ya à l'intérieur du conteneur de stockage, plus les pommes de terre garder sans souci des brûlures de congélation. Pour utiliser congelés, pommes de terre à-cuit, cuire ou frire les morceaux coupés de pommes de terre à l'état congelé, et faire bouillir ou cuire les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réchauffés partout. Il n'y a pas besoin de décongeler les pommes de terre avant la cuisson.