Les propriétés médicinales de l'ail riche en antioxydants peuvent pas convaincre ceux qui ne l'aiment son odeur à manger --- ou d'être autour de ceux qui le font. Ail entier ne doit pas toutefois être évitée. Jusqu'à ce que quelqu'un coupe ou écrase une gousse, il reste inodore. Briser la gousse ouverte libère une enzyme qui modifie chimiquement les molécules de l'ail pour les faire sentir. Le parfum peut se fixer facilement sur toute surface. Lorsqu'ils sont consommés, l'odeur de l'ail peut persister, et pas seulement sur votre respiration, mais par vos pores ainsi.