La Brinkmann Barrel Smoker est un gril à charbon de combinaison et fumeur. Il a une chambre de cuisson de 427 pouces carrés avec thermomètre couvercle monté. Le Barrel fumeur a une conception simple - charbon fournit la chaleur directe pour les objets placés sur les grilles du gril au-dessus, ou, avec l'ajout de bois pour les charbons, il fume. Bien qu'il ne dispose pas d'une casserole d'eau que la plupart des fumeurs font, l'inclusion d'un plat rempli d'eau ou une tasse placée aux côtés de la nourriture de fumer peut fournir une humidité adéquate en cas de besoin.
Placez la grille de cuisson dans la chambre de cuisson et assurer le cendrier est en place. Ajouter 2 lbs. de charbon pour la grille à charbon et le couvercle avec un fluide charbon-éclairage.
Ouvrez la cheminée amortisseur à mi-chemin, et, avec le couvercle de la chambre ouverte, permet l'accélérateur pour saturer les braises pendant deux à trois minutes. Ignite et laisser brûler jusqu'à ce que les formes de cendres sur les braises.
Retirez les grilles de cuisson à l'aide de gants de cuisine et de gratter les cendres couvrant les charbons avec une pince à long manche. Distribuer une couche de copeaux de bois sur les braises et leur permettre de se réchauffer à nouveau. Remplacer les grilles de cuisson.
Ajustez les grilles de cuisson au réglage le plus bas, fermer le couvercle de la chambre et préchauffer le fumeur à 175 degrés Fahrenheit à fumer de gros articles, comme un rôti. Fumée petits objets qui cuisent rapidement, tels que les poissons, aussi élevées que 250 degrés Fahrenheit. Laissez environ une heure de temps de fumer par livre de protéines. Le département américain de l'Agriculture recommande de fumer boeuf à une température interne minimale de 145 degrés, à 160 degrés de porc, de la volaille à 165 degrés et de poissons à 145 degrés.