Avant de vous lancez les hamburgers, avoir une sauce complémentaires prêt à aller. Bien que facultative, sauces à base de mayonnaise fonctionnent mieux avec noircis burgers- ils tempèrent le piquant de l'assaisonnement et compenser son piquant. Le classique cajun rémoulade paires de façon transparente avec les hamburgers noircis, mais vous pouvez faire votre propre sauce à base de mayonnaise en suivant la méthode de la sauce-faire fondamental.
Ajouter la mayonnaise dans un bol à mélanger et un ingrédient aromatisant primaire, comme l'ail ou l'échalote hachée. Ensuite, ajoutez un arôme secondaire - herbes fraîches, telles que le thym et le persil, conviennent le mieux ici. Incorporer dans un contact de l'acide, comme du jus de citron ou de vinaigre aromatisé, à «couper» le gras de la mayonnaise, et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.