La cuisine traditionnelle mexicaine de confort, fideo, contient généralement les tomates, l'oignon, l'ail, le bouillon de poulet, l'huile, le cumin, le sel et les nouilles FIDEO, qui sont parfois appelés vermicelles. Certaines familles préfèrent leur fideo à être plus comme de la soupe, comme dans sopa de fideo. D'autres préfèrent la version plus épaisse souvent appelé spaghetti mexicains. Pour faire une des recettes les plus courantes pour fideo, commencer par le brunissement les nouilles dans de l'huile. Substituts FIDEO ainsi que d'un plat d'accompagnement pour tous les repas avec laquelle vous auriez normalement servir des pommes de terre ou du riz.
Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter l'huile végétale. Laisser l'huile pour chauffer pendant une minute. Ajouter les oignons à la poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ deux à trois minutes.
Casser les nouilles FIDEO de moitié. Ajoutez-les à la poêle. Brown les nouilles. Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.
Ajouter la sauce tomate ou de tomates hachées. Ajouter 3/4 tasse de bouillon de poulet. Remuer continuellement pendant environ cinq minutes. Baissez le feu à élevé. Ajouter l'autre bouillon de poulet 3/4 tasse. Continuez à remuer. Après que le mélange arrive à ébullition, baissez à feu doux, environ feu moyen-doux.
Ajouter le cumin, le sel d'ail, la poudre de chili ou un chili à partir d'une boîte de piments chipotle en sauce adobo. Remuer de temps.
Laisser mijoter pendant sept à huit minutes. Le fideo est terminé lorsque les nouilles sont al dente, ou doux, mais un peu ferme, et la plupart du bouillon a cuit le bas. Retirer du brûleur avant tout le bouillon ait épaissi car le fideo continuera à épaissir un peu après il se refroidit.
Saupoudrer le fromage sur chaque plaque de fideo avant de servir. Décorer avec des tranches d'avocat et la crème sure.