Maïs marinés sert un plat de côté aigre-douce au pique-niques et les barbecues d'été. , Pots de terre courts squat qui détiennent au moins 4 litres sont plus robustes que les pots, et ils bloquent la chaleur et de la lumière du soleil pendant le processus de fermentation. Crocks fournissent également augmenté au cours de pots largeur standard, permettant de couches épis de maïs coupés avec d'autres ingrédients aromatisants alternatif au cours du processus de décapage. Utilisez jalapenos et l'ail pendant un coup de poing piquante, ou de graines de coriandre et d'aneth pour une touche acidulée.
Remplir la marmite avec de l'eau et le mettre sur feu vif. Bien que l'eau arrive à ébullition, décortiquer les oreilles et enlever leurs soies. Couper les épis de maïs, transversalement, en disques d'environ 1,5 pouces de long.
Faire bouillir les oreilles tranchés pendant 5 minutes, puis retirer les morceaux et plongez-les dans un bol d'eau glacée. Retirer immédiatement les morceaux de maïs et égouttez-les.
Égoutter le maïs dans une passoire et caresser le maïs sec avec du papier absorbant.
Préparer les autres ingrédients aromatisants. Selon les aromatiques que vous utilisez, la préparation pourrait inclure l'écaillage et hacher les gousses d'ail, hacher sections jalapeno, et la séparation de l'herbe propre grappes en brins individuels.
Réglez la première couche de morceaux de maïs dans le pot. Morceaux de maïs alternent avec les aromatiques préparés, jusqu'à ce que le maïs est dans le pot. Un 4-quart - 1 gallon - crock tiendra environ six épis de maïs hachés.
Faire une saumure dans un grand bol en agitant ensemble environ 6 cuillères à soupe de sel kasher pour 2 litres d'eau à température ambiante. Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
Ajouter la saumure pour le pot jusqu'à ce que le maïs est submergé. Utilisez une plaque lourde ou autre propre, objet lourd à peser sur le maïs et le garder dans la saumure.
Couvrir la mijoteuse avec un torchon propre ou une pellicule de plastique lâche et le mettre dans une pièce sombre avec une température qui est d'environ 68 degrés Fahrenheit.
Testez le maïs après environ une semaine. Quand il est à l'acidité et la texture que vous préférez, couvrir la cocotte avec son couvercle, ou le sceller avec enveloppement serré. Mettez-le dans le réfrigérateur pour un maximum de trois mois. Si le pot est trop grand pour votre réfrigérateur, diviser le maïs mariné, avec sa saumure aromatique, dans des pots individuels ou des contenants hermétiques.
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