La réduction est réalisée en réduisant le volume d'une sauce à feu. Comme évaporation du liquide, la sauce devient plus épaisse et les saveurs intensifier. Réductions de fruits utilisent jus de fruits comme leur base. Réductions de fruits sont idéales pour la garniture des desserts, des crêpes ou des gaufres, et même le yogourt. Ils peuvent également être utilisés pour accompagner des plats savoureux comme le poisson, la viande ou les légumes. Vous pouvez utiliser à peu près tous les fruits frais ou congelés juteuse vous aimez pour donner la couleur et la saveur de réduction. Choisissez un jus de fruit complémentaires pour compenser le reste de la sauce de réduction.