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Comment traiter froide cornichons à l'aneth

Pickles ont été un aliment de prédilection pour des milliers d'années, depuis les Mésopotamiens ont fait leur une partie de leur histoire culinaire. Une fois utilisé comme un moyen de prévenir le scorbut au cours de Voyage de la mer, cornichons à l'aneth sont doublement aussi populaire que leurs cousins ​​plus doux en Amérique. Alors que les cornichons en conserve sont généralement à travers un processus chaud, cornichons procédé à froid peuvent également être créés si une marmite est indisponible ou non souhaitée. Marinades réfrigérés sont simples à créer, et peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

Choses que vous devez

  • Petits concombres
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Mélange de décapage Réfrigérateur
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 1 grand pot céramique ou en verre
  • Bocaux stérilisés
  • Fraîches feuilles de vigne propres
  • Couvercles de bocaux stérilisés maçon
  • Stérilisés jantes de pot Mason
  • Grande casserole
  • Pinces de Jar

Instructions

  1. Rincer les concombres sous l'eau courante et les frotter avec vos mains pour enlever la saleté et les débris.

  2. Couper les extrémités hors des concombres. Coupez chacun en quartiers, ou la taille souhaitée.




  3. Verser le vinaigre et le décapage mélange dans le grand pot. Placez-le sur le feu et porter à ébullition.

  4. Insérez une feuille de vigne dans le fond de chaque bocal. Placer les tranches de concombre verticalement dans les bocaux, en laissant 1/2-pouce d'espace au sommet.



  5. Verser le mélange de vinaigre mijote sur les concombres emballés, laissant 1/4 pouce d'espace au sommet.

  6. Régler les couvercles sur les bocaux et serrer les jantes autour d'eux jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés.

  7. Refroidir les pots pendant deux heures. Placer les bocaux dans le réfrigérateur et laissez-les reposer pendant 24 heures à une semaine pour absorber la saveur. Utilisez dans les deux mois.

    8. Conseils Avertissements

  • Pour faire votre propre mélange de cornichon, mélanger 1/2 tasse d'aneth frais, 2 tasses oignons émincés, 1 1/2 tasse de sucre blanc, 1/2 c. sel kasher, 1/2 c. moutarde de terre, 1/4 c. anis étoilé, et 1 c. graines de céleri.
  • Utilisez uniquement des cornichons qui sont fermes, frais, et ont pas de décoloration ou de rides sur leurs peaux. Concombres trop mûrs ou endommagés peuvent gâcher l'ensemble du lot.
  • Ne pas utiliser un pot de métal pour faire mijoter le mélange de vinaigre, comme il fera le mélange trouble.

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