Beaucoup de gens essaient garder les aliments consommés à la maison comme près de naturel que possible. De nombreux aliments en conserve de épicerie contiennent des produits chimiques, des conservateurs ou d'additifs alimentaires, qui sont insalubres. Accueil aliments en conserve obtiennent sel ou de sucre ajoutés comme agents de conservation, mais rien de dangereux est ajouté à la nourriture. Conserves alimentaires à la maison est simple, mais prend du temps. Lorsque la mise en conserve saucisson maison, planifier une journée entière pour la préparation et le traitement.
Mettez un qt 5. ou plus pot sur le poêle, remplir avec de l'eau et placez les os de la viande dans l'eau. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu. Ajouter deux galettes de saucisses, si il n'y a pas d'os. Ce qui fait un bouillon de viande en conserve.
Mettez une grande serviette sur le comptoir pour les bocaux. Mettez un qt 5. ou plus casserole pleine d'eau sur le poêle, et porter à ébullition. Stériliser les pots en les trempant dans une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un dispositif de levage de bocal. Trempez entièrement sous l'eau pendant 30 secondes, sortez-le et versez tout excès d'eau. Placez-le sur la serviette. Tremper les couvercles et les bandes à travers l'eau, et les mettre sur la serviette à côté des pots.
Remplir chaque bocal avec la saucisse cuite. Mettez 2 c. de sel dans chaque pot et remplir le bocal avec du bouillon de viande. Laissez 1 pouce d'espace de tête (espace vide) en haut de chaque pot. Visser les couvercles sur serré la main. Ne serrez pas trop.
Mettez 3 pouces d'eau dans le fond de la marmite. Placer les bocaux dans le conserveur, et fixer le couvercle de la marmite selon les instructions du fabricant.
Gardez l'évent - le trou dans le haut - ouvert, ou d'ouvrir le robinet de purge, le centre où la jauge de pression attache. Réglez l'autocuiseur sur la cuisinière, et chauffer l'autocuiseur en haut. Laissez chauffer pendant dix minutes. Mettre le poids sur le port de ventilation en suivant les instructions du fabricant ou visser le robinet fermé. Faites cuire pendant 5 minutes.
Vérifiez la pression sur le manomètre. Quand il atteint la pression désirée, commencer à compter le temps. La saucisse doit rester dans la marmite pendant 75 minutes. Pour 0 à 2000 pieds altitudes, la pression souhaitée est de 11 livres. Pour 2000 à 4000 altitudes de pied, la pression souhaitée est de 12 livres. Pour 4000 à 6000 altitudes de pied, la pression souhaitée est de 13 livres. Pour 6000 à 8000 altitudes de pied, la pression souhaitée est de 14 livres.
Eteignez le feu après 75 minutes, et laisser reposer jusqu'à ce que le conserveur, il est calme. Attendez au moins une heure, et vérifier la jauge de pression. Attendez jusqu'à ce que la jauge arrive à zéro avant l'ouverture. Prendre le poids de l'évent ou dévisser le robinet de purge. Mettez des gants de main sur chaque main, prendre du recul et soulever le couvercle. Vapeur viendra du pot, et peut vous brûler.
Soulevez les bocaux de la marmite et placer les pots sur les serviettes avec les couvercles auxquels sont confrontés les serviettes. Ce chauffe les couvercles plus, et crée un joint plus solide. Laissez les bocaux refroidir pendant une nuit avant de le mettre à droite dans l'armoire.
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